 Багато з людей, що спробували їжу в буддійських храмах, дивуються, як можна приготувати такі смачні страви, дотримуючись при цьому вельми суворі обмеження. Так, наприклад, в їжу не можна вживати часник і зелена цибуля, оскільки вони воспламеняют розум, не можна їсти вбитих живих істот.
Дивіться також:minecraft хостинг
Для пробудження свідомості і тіла буддійська кухня намагається повністю розкрити смакові якості тих інгредієнтів, які дозволені до вживання. З урахуванням широкого розповсюдження в сучасному світі харчової алергії, все більшого використання синтетичних харчових добавок, надмірного вживання м'яса і нерегулярного харчування буддійська кухня може стати прекрасною альтернативою. Корейська газета Chosun Ilbo пропонує наступну формулу успіху:
1. Натуральні спеції.
Один із секретів простого і одночасно унікального смаку буддійської їжі криється в натуральних спеціях. Для приготування їжі використовуються більше 30 видів натуральних спецій від грибного порошку до морських водоростей, порошку бобових, кориці та ін.
2. Клітковина.
Буддійські монахи рідко страждають від закрепів, бо їдять приправлені овочі у великій кількості. Для приготувань буддійських страв все йде в хід, навіть коріння і шкірка рослин. «Сирі овочі і оброблені овочі багаті не тільки клітковиною, а й фітохімічними речовинами, які допомагають запобігти раковим і хронічні дегенеративні захворювання», - говорить фахівець з проблем харчування професор Сін Мі-Кен з університету Он Кван (Сеул).
3. Знижений вміст солі.
«Ми намагаємося додавати мінімум солі, бо солона їжа стимулює наш шлунок, тим самим, заважаючи сконцентруватися на самодисципліни, і до того ж забиває справжній смак інгредієнтів», - говорить Хон Сон, чернець, який співпрацює з дослідницькою групою, зайнятої вивченням буддійської кухні.
4. Низькокалорійні продукти.
У буддистів низькокалорійна дієта. Вона включає в себе гарячу вівсяну кашу на сніданок, повноцінний обід і рис на вечерю. Енергетична цінність такої дієти складає в середньому 1600 ккал на день, або 82% від щоденного споживання дорослої людини. Саме тому така дієта прекрасно підходить тим, хто прагне скинути зайву вагу.
5. Горіхи і бобові.
Оскільки м'ясо виключено з раціону в буддійської кухні його замінюють кедровими горіхами, арахісом та іншими горіхами, а також бобами, тофу та іншими соєвими продуктами в якості джерел протеїну. Дослідження показали, що люди, які регулярно їдять горіхи, на 35-50% менш схильні до ризику серцевих захворювань, а бобові відомі своїм протиракову дію.
6. Їжте невеликими порціями.
Вживаючи буддійську їжу складно переїсти. Найчастіше люди з'їдають занадто багато, тому що вони їдять похапцем або зовсім пропускають прийом їжі. «Живильні речовини, що накопичуються за рахунок того, що ми споживаємо їжі більше, ніж потрібно нашому організму, стають причиною ожиріння та інших захворювань, - говорить Хон Сон. Якщо ви засвоїте звичку їсти потроху, то проживете довге і здорове життя ».
7. Їжа як ліки.
Буддизм вчить, що вживання правильної їжі є кращим способом лікування захворювань без застосування ліків та інших способів лікування. «Якщо у мене проблеми з травленням, я їм капусту, а якщо у мене не в порядку легені, я їм горіхи гінгко, заправлені кунжутним маслом», - говорить чернець Сон Че. За словами професора І Ин-Чжу з інституту східної медицини університету Кен Хі їжа відіграє важливу роль на етапі запобігання захворювання, його лікування та закріплення результатів. «Людям із захворюваннями, пов'язаними з харчовими звичками, такими як діабет, гіпертонія і гіпотонія, буддійська їжа може принести величезну користь».
|
