 "Повсякденне життя сім'ї Вікінгів день у день, з року в рік була безперервною боротьбою заради підтримки життя: для того, щоб у кожного був дах над головою; всім було тепло і було, чого поїсти. Протягом довгого часу було легко добути їжу, але багато часу витрачалося на те, щоб її приготувати, і ще потрібно було заздалегідь подбає про довгою зими: зібрати, насушити і складувати їжу. Ми точно не знаємо, які наїдки готувалися за часів вікінгів, але багато чого можемо стверджувати про те, які компоненти і посуд вони використовували для приготування їжі.
Новости сайта:подставка для цветка металлическая
До наших часів дійшло багато посуду, котлів, ножів та іншої кухонного начиння. При уважному вивченні глиняних горщиків, керамічних кришок, попелу з домашніх вогнищ і шарів землі в будинках, з'являється можливість знайти залишки їжі і визначити джерело їх походження. На додаток слід сказати, що деякі знайдені в болотах останки людей так добре збереглися, що можна вивчити їх шлунки і кишечник на предмет того, з чого складалася їхня остання трапеза. Ми також з упевненістю можемо сказати, які рослини і дикі тварини існували в Скандинавії часів вікінгів, а заодно і уявити, що більшість з цих представників флори і фауни були частиною дієти вікінгів, за умови, що останні могли добути перших.
Компоненти їжі
Найбільш важливою з вирощуваних зернових культур було зерно. Ячмінь, пшениця, жито і гречка теж були серед вирощуваних рослин. Зернові епохи вікінгів виглядали дещо інакше, ніж зараз - в них було більше стебла і менше самих зерен. Зерно в ті часи росло так само добре, як і зараз, і, відповідно, стало тією їжею, яку легко вдосталь запасти на зиму. Неважко бачити - легко показати, що вікінги пхали зерно / борошно в більшість страв: в кашу, суп і до м'яса і, що здасться вам найбільш дивним, в хліб. Місцями вирощували і овочі. Окремі товариші ростили зелений горошок, кінські боби (horse beans), часник, дягель, хміль, пастернак і моркву. Яйця, молоко, м'ясо і жир для щоденного приготування їжі отримували від птахів і великої рогатої худоби, тих же, що розводять зараз. Тільки вони подрібніше були - ну не процвітало серед вікінгів руху юних мичуринцев, не до цього їм було !!! М'ясо тварин не входило тоді в щоденний раціон, тому риба, яйця свійської птиці та дичини віталися в якості доповнення до каші. В епоху вікінгів велика частина країни була покрита добривами, ялинниками і буковими заростями. Тому жінки вікінгів збирали насіння, ягоди з чагарників, лісові горіхи, гриби й навіть жолуді для своїх "кнурів" -Чоловік. Після тривалої зими, атрибутом якої було поїдання зернових культур, воїнам хотілося вітамінів, свіжих овочів, та де ж їх було навесні то взяти? Не дивуйтеся, вікінги налягали на траву! Ні, не коноплю - на полях і луках можна було роздобути свіжих корінців і папоротей різних. Правда, достеменно невідомо наскільки була поширена подібна практика наповнення організму вітамінами.
Використання глиняних горщиків для готування на відкритому вогні
І ось вогонь розпалено, і горщик поставлений на нього так, щоб ручки не стосувалося полум'я. Глина погано проводить тепло, і тому потрібно постійно його пересувати, щоб горщик рівномірно прогрівався. Зауважу, що нагрів йде не від дна до країв як в залізному посуді: гріються тільки ті частини, на які безпосередньо впливає вогонь, тому в цих місцях яка готується їжа може пригоріти! Дерев'яну ложку можна спокійно залишати в горщику (тільки так, щоб її не дістав вогонь) на той час, поки їжа повільно кипить, і її необхідно регулярно помішувати. Але не залишайте ложку нависає над краєм казанка - їй там не місце! Горщик повинен бути заповнений їжею, щонайменше, наполовину, в іншому випадку він може тріснути через різницю в температурі між дном і краями горщика. Якщо їжу потрібно посолити - зробіть це безпосередньо перед тим, як подавати на стіл. Якщо сіль додавати в процесі приготування, то вона буде роз'їдати горщик і робити його пористим і крихким. Розжарені камені для готування (для кип'ятіння води, нікого подібності чаю або супу) потрібно складати у воду акуратно, використовуючи вологі дерев'яні щипці або керамічні черепки.
Пристосування для готування і кухонне начиння
Вогнище, домашнє вогнище в поєднанні з залізним казанком або глиняним горщиком були найбільш важливими пристосуваннями в епоху вікінгів. Саме в них готувалися обіди з того, що було у сім'ї в розпорядженні на той момент. У додаванні до вогнища перед ним іноді робилася яма, в якій над вугіллям, вилученими з вогнища, готувалося м'ясо і риба. Залізні вертіла теж були в ходу, проте, багато доводить, що більша частина їжі тієї епохи варилася. Воду або суп можна було підігріти, використовуючи невеликі камені, нагріті на вогні - "камені для готування". Якщо їх помістити в рідину, вони швидко віддають тепло і остигають, після чого камені вилучаються і знову поміщаються у вогонь. Після декількох використань камені починали розсипатися, і їх викидали. Ці нагріваються на вогні камені в безлічі були знайдені в оточенні будинків епохи вікінгів, в осередках і біля них в ямах для смаження. До речі, не варто робити камені для готування з кременю - він вибухне прямо у вогні. Глиняні горщики використовувалися для багатьох цілей, і в основному служили для зберігання і приготування їжі. Варто зауважити, що в той час на кухні використовували ложки і черпаки з дерева і кістки і ножі із заліза. Вилки використовувалися тільки в разі готування у великих казанах - для вивудження шматків м'яса. Великі керамічні черепки використовувалися для того, щоб вигрібати попіл, діставати камені для готування або для випічки хлібців. Громіздкою і складною роботою було перемелювання зерна на жорнах, які в Залізному Столітті замінили примітивні преси. Сила і терпіння були необхідні для того, щоб перемолоти зерно на борошно.
|
